Materias de Pastelero Profesional

PASTELERIA:

Bizcochuelo. Preparación de bizcochuelo básico y de chocolate.

Masas Quebradas. Tartas. Distintas variantes del Pie de Coco y limón.

Masas secas. Técnicas de preparación de masas de corte y manga. Variedades de chocolate y vainilla.

Hojaldre. Técnicas de preparación del hojaldre dulce y salado.

Pastelería para el té. Budines y Petit Fours. Pastel de queso y Tiramisú.

REPOSTERÍA:

Técnicas de preparación. Bizcochuelo y pionono. Torta Rogel. Selva Negra. Chesse Cake.

Templado y Virutas.

Caramelo.

Bombones.

Mousse. Variantes de chocolate y menta. Champaña.